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    紅燜雞塊的做法

    2017-11-24 14:05

    摘要: “這道菜雞可以選整只雞肉也可以選雞腿肉,看個人喜好,如果喜歡吃辣的,紅尖椒那里可以多放幾個! 食材明細雞肉500g干木耳一小把青辣椒1個紅辣椒半個蒜苗3顆紅尖椒 2個姜片3片蒜瓣適量八角1個生抽1湯勺老抽2匙醋 ...


    這道菜雞可以選整只雞肉也可以選雞腿肉,看個人喜好,如果喜歡吃辣的,紅尖椒那里可以多放幾個。

    食材明細

    • 雞肉500g
    • 干木耳一小把
    • 青辣椒1個
    • 紅辣椒半個
    • 蒜苗3顆
    • 紅尖椒 2個
    • 姜片3片
    • 蒜瓣適量
    • 八角1個
    • 生抽1湯勺
    • 老抽2匙
    • 1匙
    • 料酒1匙
    • 蠔油1匙
    • 1匙
    • 白糖1匙
    • 雞精1匙
    • 咸鮮口味
    • 工藝
    • 半小時耗時
    • 普通難度

    紅燜雞塊的做法步驟

    • 1
      雞腿肉比較多,所以我選的是雞腿肉。把雞腿肉切塊洗凈焯水備用。干木耳泡發洗凈瀝水備用
    • 2
      調醬汁。準備一個大面碗,我家的碗都比較大的😄。放一湯勺生抽,2匙老抽,1匙老陳醋,1匙料酒,1匙糖,1匙蠔油,1匙鹽,1匙雞精,3湯勺清水攪拌均勻備用
    • 3
      熱鍋熱油,下雞塊進去煸炒一下,炒至表皮變色
    • 4
      放入調好的醬汁下鍋大火翻炒
    • 5
      煮開后加入紅尖椒段,八角,姜片和壓碎的蒜瓣轉中小火蓋上鍋蓋繼續燜。燜雞塊的時候可以把青紅辣椒洗干凈切成絲
    • 6
      注意觀察鍋內水不要煮干了,水煮剩一半的時候放入泡好的木耳翻動攪勻繼續蓋上鍋蓋燜
    • 7
      木耳放進去后悶個七八分鐘然后揭開鍋蓋試一下咸淡,然后轉大火翻炒收汁
    • 8
      然后加入切好的辣椒絲和蒜苗段大火翻炒
    • 9
      翻炒片刻后即可關火,因為之前調的醬汁里面什么調味料都有,所以這里不需要放雞精
    使用的廚具:炒鍋 
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